Rizoto sa Škampima

Jedan od najpopularnijih načina za pripremu ovih morskih delicija je rizoto sa škampima. Evo kako ga pripremiti:

Sastojci:

• Maslinovo ulje
• Beli luk (20 dag)
• Očišćeni repovi škampa (20 dag)
• Belo vino (1 dl)
• Riblji fond
• Svjež peršun
• Svjež bosiljak
• Pelat iz konzerve (30 dag)
• Pirinač (35 dag)
• So

Način pripreme:

1. Na maslinovom ulju popržite narezani beli luk dok ne zamiriše.
2. Dodajte repove škampa i kratko ih popržite da zadrže sočnost.
3. Dodajte belo vino, nasjeckan peršun, riblji fond i zgnječene pelate.
4. Kada umak počne da se kuva, dodajte pirinač koji ste prethodno dinstali.
5. Dobro izmešajte, malo prokuvajte i dodajte bosiljak.
6. Za još bolji ukus možete dodati komadić putera i izmešati.
7. Pred serviranje posipate narendanim tvrdim sirevom.

Egzotična Tom Yam Supa

Za ljubitelje azijske kuhinje, tom yam supa je pravi izazov sa bogatim spojem aroma.

Sastojci:

• Škampi (500 g)
• Ulje (1 kašika)
• Voda (2 l)
• Curry pasta (2 kašike)
• Tamarind koncentrat (2 kašike)
• Mleveni turmeric (2 kašike)
• Čili (1 kašika)
• Listovi egzotične biljke sa ukusom nane (4-8 komada)
• Sos od ribe (2 kašike)
• Sok od lajma (2 kašike)
• Braon šećer (2 kašike)
• Listovi korijandera (1/4 šolje)

Način pripreme:

1. Očistite škampe i dinstajte ih na ulju oko 10 minuta.
2. Dodajte vodu i curry pastu, pa dinstajte još 20 minuta na tihoj vatri.
3. Dodajte tamarind, turmeric, listove biljke i čili, te sok od lajma.
4. Kuvajte još nekoliko minuta dok ne provri.
5. Na kraju dodajte sos od ribe, još soka od lajma i šećer, pa promućkajte.
6. Servirajte sa listovima korijandera.

Tradicionalna Buzara

Klasik mediteranske kuhinje koji će vas vratiti na obalu mora.

Sastojci (za 4 osobe):

• Rakovi srednje veličine (1 kg)
• Češnjak (6-8 čenova, sitno seckan)
• Peršun (1 kašika, sitno seckan)
• Krušne mrvice (1 kašika)
• Maslinovo ulje (1 dl)
• Belo vino (2 dl)
• Sok od pola limuna
• Sirće (malo)
• So i biber po ukusu

Način pripreme:

1. Na ulju kratko popržite češnjak i peršun, pazite da češnjak ne potamni.
2. Na to posložite rakove, promiješajte i dodajte vino, sirće, so i biber.
3. Kuvajte 5-8 minuta, zavisno od veličine rakova.
4. Servirajte bez priloga uz hleb i vino.

Kineski Škampi sa Povrćem

Brza i jednostavna varijanta sa azijskim začinima.

Sastojci:

• Škampi (0.5 kg)
• Beli luk (2 glavice)
• Crni luk (1 komad)
• Ljuta crvena papričica (1 komad)
• Soja sos
• Gustin
• Ulje

Način pripreme:

1. Sitno iseckajte beli i crni luk i papričicu, pa dinstajte.
2. Dodajte škampe i kada omekšaju, dodajte gustin i soja sos.
3. Servirajte sa kuvanim povrćem i pirinčem.

Pikantne Sardele

Jednostavan recept koji pretvara obične sardele u gurmansko iskustvo.

Sastojci:

• Sardele (1.5 kg)
• Prezl (100 g)
• Pinjoli (45 g)
• Kresa (75 g)
• Sok od limuna (1 komad)
• Maslinovo ulje (1/2 kašičice)
• So i crni biber po ukusu

Način pripreme:

1. Nasjeckanim pinjolama i kresi dodajte mrvice, limunov sok, kajenski biber, so i biber.
2. Sardele uzdužno raspolovite i napunite nadjevom.
3. Premazite ih mešavinom limunovog soka i maslinovog ulja.
4. Pecite 5 minuta na svakoj strani.
5. Servirajte uz kuvani slani krompir.

Saveti za Kupovinu i Pripremu

Plodovi mora su osetljivi i zahtevaju pažljivu pripremu:

• Uvek kupujte sveže ili adekvatno zamrznute plodove mora
• Pažljivo čistite školjke i ljušture pre kuvanja
• Ne prekuhavajte - većina morskih plodova je gotova za samo nekoliko minuta
• Kombinujte sa aromatičnim začinima koji ističu prirodni ukus
• Poslužujte sa belim vinom ili svežim limunovim sokom